RIBLJI KUVAR – Dr Nada Jokić Stefanović

Sadržaj:

RIBLJI KUVAR – Dr Nada Jokić Stefanović

Riblji kuvar – Jela od rečnih i morskih riba, rakova i školjki.

Riblje meso je jedno od najvrednijih namirnica u ishrani čovečijeg organizma i priprema se relativno brzo.

Ovo je zbirka recepata za pripremanje raznih vrsta jela od riba i morskih plodova – rakova i školjki sažeto pokrivajući sve oblasti koje u kulinarstvu dozvoljava upotreba ove vredne namirnice. Nijedna vrsta mesa ne može se meriti sa ribljim mesom koje se po hranljivosti i svarljivosti nalazi na samom vrhu.

Zbog svog kvaliteta, riba na trpezi treba da se nađe minimum dva puta nedeljno. Pre svega, riba sadrži masne omega-3 kiseline koje pozitivno utiču na nivo holesterola u krvi i odlična su prevencija za bolesti srca i krvnih žila, a dobar je saveznik u borbi protiv stresa i jačanju pamćenja.

Osim toga, riblje meso je bogato vitaminima i mineralima. Sve vrste ribe sadrže vitamine B1, B2, B6 i B12, dragocene za pravilan rad nervnog sistema. Riba je bogata i kalcijumom. Riba sadrži fluor i fosfor. Fluor je neophodan sastojak zubne gleđi, dok je fosfor gradivni materijal za kosti.

Iz sadržaja knjige:

• Uvod
• Hranljiva i energetska vrednost ribe
• Higijenska ispravnost i epidemiološki značaj
• Kulinarska obrada ribe
• Termička obrada ribe
• Supe i čorbe
• Umaci
• Rečne ribe
• Morske ribe
• Rakovi
• Školjke

Dečijem organizmu za zdrav i pravilan rast i razvoj potrebne su belančevine. Belančevine, odnosno proteini, mogu biti životinjskog i biljnog porekla. Proteini životinjskog porekla nalaze se u ribi, mleku i jajima, dok belančevinama biljnog porekla obiluju soja, gljive i orasi. Među ovim namirnicama postoje razlike u energetskoj vrednosti i u tome koliko belančevina organizam iz njih uspeva usvojiti.

Prvenstveno zbog činjenice da je savršen izvor belančevina, brojnih vitamina, minerala i masnih kiselina, riba je veoma često izbor osoba koje se bave sporskim aktivnostima kao i svih onih koji vode računa o tome šta jedu.

RIBLJI KUVAR – Dr Nada Jokić Stefanović

Pogledajte i našu stranicu online knjižara Vesela knjiga Valjevo na Facebook strani.