SOJA – Nevenka Antić

Sadržaj:

SOJA – Nevenka Antić

Kuvar – priručnik za pripremanje jela od soje.

Vrlo hranjiva biljka, mahunarka koja u svom sastavu sadrži preko 40 procenata čistog proteina i oko 20 procenata hranjivog ulja, soja je namirivala osnovne potrebe organizma za mnogim vitaminima, mineralima, belančevinama i proteinima. Soja se i danas smatra vrlo važnom namirinicom u ishrani. Takođe, mnogi je smatraju i zdravom hranom navodeći da je čovek može konzumirati često.

Sadržaj knjige:

• O soji
• Doručak
• Predjela i zakuske
• Hleb
• Napici
• Salate i prelivi za salatu
• Supe i čorbe
• Glavna jela i prilozi

Soja je bogata vitaminima, mineralima i oligoelementima pa je iz tog razloga poznata namirnica kada su rigorozne dijete u pitanju. Namiruje sve osnovne potrebe organizma fosforom, kalcijumom, kalijumom, gvožđem, manganom, magnezijumom itd. Soja sadrži vitamine iz B grupe, zatim antioksidante poput vitamina A, C i E. Bogat je izvor vitamina D, F i K.

Soja je bogata aminokiselinama koje služe u proizvodnji insulina u organizmu pa se preporučuje dijabetičarima kao važan deo ishrane. Soja sadrži i fitoestrogene, to su biljne materije koje su slične ženskim polnim hormonima estrogenima.

Preporučuje se ženama u menopauzi a neki medicinski stručnjaci je preporučuju u tretmanu raka dojke i jajnika. Ovaj podatak je dobijen iz istraživanja koja su obavljena u istočnim zemljama gde se soja više koristi u ishrani. U tim zemljama je oboljevanje od ovih tipova karcinoma i do deset puta manje. Takav rezultat je pripisan fitoestrogenima.

SOJA – Nevenka Antić

Pogledajte i našu stranicu online knjižara Vesela knjiga Valjevo na Facebook strani.