KLASIRANJE I PRERADA GLJIVA – Ibrahim Hadzić

Sadržaj:

KLASIRANJE I PRERADA GLJIVA – Ibrahim Hadzić

Priručnik za sakupljače i izvoznike gljiva. Ovaj jedinstven priručnik sadrži brojne recepture o čuvanju, obradi i klasiranju gljiva po evropskim standardima.

Iz sadržaja knjige KLASIRANJE I PRERADA GLJIVA – Ibrahim Hadžić :

–          Gljive kao roba i gljive kao hrana

–          Komercijalne vrste gljiva (vrsta gljive,opis,karakteristike,..)

–          Konzerviranje gljiva ( Sušenje,Hlađenje i zaleđavanje, Konzerviranje toplotom, Konzerviranje pomoću soli, Mariniranje,konzerviranje u ulji i biološko kiseljenje gljiva)
–          Lista dozvoljenih aditiva

–          Ambalaža i propisi

–          Dodatak (opšta uputstva o branju, preradi i upotrebi, Začini koji se koriste pri mariniranju gljiva, Italijanska mešavina gljiva, Jela od suvih, mariniranih, salamurenih gljiva, Probrani recepti)

Danas gljive zauzimaju važno mesto u našem ukupnom izvozu roba. Ovo šumsko meso, kako se obično za njih kaže, sve više postaje interesantan izvozni artikal, roba koja je po ukupnom izvoznom bilansu daleko ispred drugih privilegovanih roba koje forsiraju jake firme i država. Da bismo se uverili u prethodnu tvrdnju, dovoljno je baciti letimičan pogled na statističke godišnjake za spoljnu trgovinu i uočiti ovu činjenicu. Ako izvoz gljiva i njegov finansijski efekat uporedimo sa izvozom drugih namirnica, a ponekad i sa značajnijim industrijskim proizvodima i sirovinama, čak i sa proizvodima teške industrije, videćemo da činjenice govore u korist gljiva.

KLASIRANJE I PRERADA GLJIVA – Ibrahim Hadzić

Pogledajte i našu stranicu online knjižara Vesela knjiga Valjevo na Facebook strani.