PROIZVODNJA SIRA na tradicionalan način- prof.dr.Zlatan Glišić

Edicija: poljoprivredna biblioteka

Povez: mek

Br.strana: 40

Format: 14x20cm

 

Cena: 290,00 din

 

Sadržaj:

Proizvodnja sira se naročito razvijala u srednjem veku, u Francuskoj, Danskoj, Holandiji i Engleskoj.
Kasnije, u 19. veku dolazi do značajnih otkrića u mlekarstvu iz oblasti hemije i fizike mleka, što poboljšava i kvalitet proizvodnje sira.
Proces proizvodnje sira počinje prijemom, kontrolom i klasifikacijom mleka. Potom se proizvodnja sira nastavlja kroz različite faze proizvodnje od prijema, salamurenja, zrenja i pakovanja gotovog proizvoda.

-Sastav sira

-Mane i proizvodnja sira

-Opšte krakteristike

-Mleko kao sirovina

-Podešavalje kiselosti mleka

-Pasterizacija,temperature, dodavalje boje mleku

-Sirilo

-Zrenje i čuvanje sira

-Klasifikacija (vrste)sira

-Beli mekani sir,Kačkavalj,Urda

Vesela knjiga na FB

Kontakt

Adresa: Dr Pantića br. 156
14000 Valjevo, Srbija
Tel: 064/ 120 63 98
Viber: 065/220 63 98
Email: Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.
Web:
www.veselaknjiga.com